Tarif Al

Bu ayki etkinliğimizin ev sahibi Sevgili Tuğçe. Uzun zamandır denemek istediğim bu tarifi konu çilek olunca etkinlik için hazırlamaya karar verdim. Sonuçta gayet hafif bir tatlı ortaya çıktı. Tarifte taban için kedi dili kullanılıyor fakat herhangi bir bisküvi ile de olabilir diye düşünüyorum. Zira kedi dilini ilkkez kullandım ve pek hoşlanığımı söyleyemem. Tarif Sofra dergisinden Emine Beder'a ait ama ben ölçülerde değişiklik yaptım ve kendi yaptığım şekli ile tarifi yazıyorum.

Malzemeler :

• 150 gr. kedi dili bisküvi
• 1 lt. den 1 su bardağı az süt
• 3/4 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

Çilekli sos için :

• 500 gr. çilek
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 silme yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı :

Krema için; süt ve unu bir tencereye koyup karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Daha sonra şeker ve vanilyayı ilave edip bir iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Mikserle 5 dk. kremayı çırpın. Kare bir borcama kedi dillerini yanyana yerleştirin. Üzerine kremayı yayın.
Çilekli sos için; Çilekleri yıkayıp yapraklarını ayıklayın. Rondoda pudra şekeri ile çilekleri püre haline getirin. ( asıl tarifte bu aşamada püreyi kremanın üzerine döküyordu ama sanki püre yoğunlaşmaz ve dilimlerken akar diye düşündüğümden nişasta ekledim) Bir tavaya bu püreyi alın. Küçük bir tabakta nişastayı çok az su ile açıp püreye ilave edin ve hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kremanın üzerine bu sosu yayıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında tatlıyı en az 6-7 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...

Sıra bana geldi, tatil zamanı !!! Siz irmik helvasını yiye durun ben bir dolaşıp geleyim :) görüşmek dileğiyle....

8 kişilik
Malzemeler:

• 90 gram tereyağı
• 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 250 gram irmik
• 1/2 su bardağı çam fıstığı
• 4 su bardağı süt
• 3 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı kaynar su
• Dondurma (vanilyalı veya Maraş)

Yapılışı:

1. Tava da yağlar kısık ateşte eritilir.
2. Bir tencerede şeker,süt ve kaynar suyu ekleyip orta ateşte kaynatıp bekletin.
3. Yağsız tavada çam fıstıklarını kavurun.
4. Eriyen yağa irmiği ekleyip sürekli karıştırın ,rengi koyulaşana kadar yaklaşık 20 dk.
5. Kavrulan irmiğe süt karışımını azar azar kısık ateşe alarak ekleyin ve tencerenin ağzını kapayarak 10 dk pişmeye bırakın. Arada karıştırmayı unutmayın malzeme toplanmasın.
6. İrmik pişince ocaktan alıp çam fıstıklarını ekleyin ve dinlenmeye bırakın.
7. Ilıyınca birer top dondurma ile servis yapabilirsiniz

afiyet olsun...

Ekler sevmeyen varmıdır bilemiyorum ama ben inanılmaz severim. Yanına çay yada mis gibi bir nescafe asla hayır diyemem.Evet çok zahmetli ama ne yapayım tadını çok seviyorum bu nedenle hafta sonu gelen misafirlerime ikram etmek üzere yaptım.Tarifi sevgili acemişef den aldım.Hiç değiştirmeden aynen yayınlıyorum.Dediği kadar garanti bir tarif oldu .Tekrar teşekkür ederim acemişef...
Ayrıca bu tarifi Bir Dilim Lezzetler etkinliğine gönderiyorum.
Ekler Pasta
Malzemeler::

• 2 su bardağı su
• 125 gr. margarin
• 2 su bardağı+2 çorba kaşığı un
• 4 yumurta
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• yarım çay kaşığı tuz

     Krema için::

• 1 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 50 gr. margarin
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı vanilya
• (Arzu ederseniz 2 çorba kaşığı kakao)
• (Ya da içi için Dr. oetker dolgu kreması da alıp yapabilirsiniz)

      Üzeri için:

• Benmari usulü eritilmiş 1 paket bitter çikolata, içine 1 çorba kaşığı margarin eklenip karıştırılacak.

Yapılışı:

• Önce krema yapılıp soğumaya bırakılır. Bunun için: Bir tencerede yumurta, şeker, un, limon kabuğu rendesi karıştırılır. 2 çorba kaşığı süt ilave edilip topak olmamasına dikkat ederek ezilir. Süt bir cezvede ısıtılır. Krema karışımına azar azar ilave edilerek karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca altı kapatılır, ılınınca içine margarin ve vanilya eklenip karıştırılır.
• Hamurun yapılışı: Bir tencereye su, margarin, tuz ve şeker konulup kaynatılır.Tencerenin altı kısılır, elenmiş un tencereye konur, tahta bir kaşık yardımı ile hamur haline getirilir. Hamur toparlanınca tencereden başka bir kaba aktarılır, burada soğumaya bırakılır.
• Hamurumuz oldukça ılıklaştıktan sonra yumurtalar birer birer kırılıp iyice karıştırılır.
•  Ucu geniş bir sıkma torbasına konulup yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak ve bir parmak boyunda sıkılır. (Arzu ederseniz her seferinde avucunuzu ıslatarak elinize aldığınız hamurları minik ve uzun silindirler haline getirip tepsiye o şekilde dizebilirsiniz.)
•  İstediğiniz boyutta hazırlanan hamurlar 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. (Pişme işlemi sonunda fırın kapağı açılmaz, bunun için 10 dakika kadar beklemeniz yeterli)
• Pişen hamurları dışarıya alıp iyice soğumasını bekledikten sonra bir bıçakla sandviç keser gibi ikiye kesilip, içine hazırlanan krema doldurulur. 
• Eritilmiş çikolataya ters olarak batırılır ve donması beklenir. 
• Üzerine toz antep fıstığı koyup servis anına dek dolapta bekletilir.
• Afiyet olsun...

• 3oo gr. tel kadayıf
• 1 su bardağı doğranmış ceviz içi
• 6 y.k (yemek kaşığı)tereyağı
• 6 y.k toz şeker

Muhallebi Malzemesi :

• 1 kg süt
• 1 paket krema (pınar hazır krema)
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• vanilya özütü yada 1 paket vanilya

Yapılışı:

1. Tel kadayıfı 2 saat öncesinden buzdolabında yada mumkunse derin dondurucuda bekletip daha sonra donmuş haldeyken kırarak derin ve geniş bir tencereye alıyoruz.
2. Kadayıfın üzerine eritilen yağı ve şekeri ilave edip orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz.
3. Pembe hale gelince cevizleri ekleyip ateşten alıyoruz.
4. Bu esnada muhallebi için malzemeleri bir tencereye alıp pişirin. (krema hariç)
5. Muhallebi pişip soguduktan sonra kremayı ekleyip mikserde 5 dk kadar karıştırın.
6. Soğumuş kadayıfı ikiye bölüp bir kısmını taban yapacak şekilde büyük boy bir borcama serin. Üzerine muhallebiyi dökup daha sonra kalan kadayıfı en üste serin. Süslemek için ben ceviz parçaları kullandım, ayrıca bu tatlıya süs için hindistancevizi yeva rendelenmiş şamfıstığı serpebilirsiniz.

Bu postta evde kalan malzemeleri değerlendirdiğim iki tarifi göz kararı ölçülerle vereceğim. İlki "limonlu tavuklu şehriye çorbası". Ben bu çorbayı çok seviyorum. Özellikle de kış aylarında süper oluyor. Çorba için; önceden haşlanmış 1 adet tavuk göğsünü ince ince elinizde parçalayın. Tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak, yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğanı kavurun. Üzerine yaklaşık 1 çay bardağı tel şehriyeyi ekleyerek, karıştırın. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyin. Üzerine su ekleyerek şehriyeler pişene kadar kaynatın. En son tavuk etini ve ağız tadınıza göre limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatın. Nanesini ve tuzunu da ilave ederek, ocaktan alın.



Diğer tarifin adını bilmiyorum. Tamamen uydurma oldu. Şöyle diyebiliriz; "orman meyveli, pudingli ekmek tatlısı". Tüm malzemeler dolapta durup duruyordu ve hepsini bu tatlıda birleştirmeye karar verdim. Kuru ekmekleri büyük boy kare borcama yerleştirdim. Buzluktaki böğürtlen ve ahududuları bir tencereye aldım. Su ve şeker ekleyerek kaynattım. Kaynatınca meyvelerin şekli şemali kalmadı ama olsun :). Suyunu süzdürüp ekmeklerin üzerinde gezdirdim. Bu arada 1 paket çilekli pudingi 2,5 - 3 su bardağı sütle pişirdim. Eğer evde 1,5 paket veya 2 paket pudinginiz varsa daha güzel olacaktır. 1 paket bu tepsiye az geldi. Pişirdiğim pudingi ıslatılmış kuru ekmeklerin üzerine yaydım. En üste de meyveleri yerleştirdim ve dolapta soğumaya bıraktım. Dilim dilim kesip servis yaptım. Gayet lezzetli bir tatlı oldu..

Afiyet olsun..

Babam tatlıyı çok sevdiği için onları ziyarete giderken yapmıştım bu tatlıyı. Şerbetli ve sütlü tatlı bir arada :) Yapımı da son derece pratik...

Malzemeler :

• 1 paket tuzsuz etimek
• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı şeker
• Tarçın,
• Dövülmüş fındık yada ceviz

Şerbet için :

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı :

Şerbet için su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Yaklaşık 7-8 dk. sonra limon suyunu ekleyin. Etimekleri bir tepsiye yanyana yerleştirin. Aralarındaki boşlukları birkaç etimeği küçük parçalara ayırarak kapatın. Şerbeti üzerlerine dökün. Daha sonra muhallebiyi hazırlamak için unu bir tencereye alın, üzerine sütü ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte pişirin. Karışım kaynamaya başladığında şekeri ilave edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde altını kapatın ve vanilyayı ekleyip mikserle 7-8 dk. çırpın. Daha sonra muhallebiyi etimeklerin üzerine yayın. Tatlı oda sıcaklığına geldiğinde üzerine tarçın ve fındık serpin. Dolapta soğumaya bırakın. Afiyet olsun...

Haftasonu üniversiteden arkadaşım İlknur bize gelmişti. Erkan o kadar çok sevdi ki teyzesini onunla oyun oynamaktan yemek falan yemek istemedi. Onlar oynarken ben de rahat rahat ikramlarımı hazırlayabildim. Fotoğraflarını çektim...

Bu tatlının tarifini geçen sene doğum iznimdeyken Oktay Ustanın programından almıştım. Tarifde yine değişiklikler yaptım; aslında damla sakızı da kullanılıyordu, ben sevmediğim için eklemedim. Ayrıca muhallebinin miktarını da arttırdım. Bir de en alta bisküvi kullanılmıyordu.

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt
• 2,5 çorba kaşığı irmik
• 2,5 çorba kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 kase kuru kayısı
• 1 paket bisküvi ( ben eti burçak kullandım)
  

Üzeri için; toz antep fıstığı ve hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Kayısıları suda haşlayın. ( ben daha yumuşak olsunlar diye 3-4 saat önceden de suda beklettim) Şeker, nişasta, irmik, yumurta sarısı ve sütü bir tencerede karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Kelepçeli bir kalıbın tabanına bisküvileri bir sıra halinde dizin. Üzerine muhallebinin yarısını dökün. Muhallebinin üzerine kayısıları ikiye ayırıp dizin.( Bu şekilde yerken zor oluyor. Minik küpler halinde doğrayıp dizmenizi öneririm) Kalan muhallebiyi kayısıların üzerine yayın. Artan kayısıları haşladığınız suyla birlikte rondadan geçirip püre haline getirin ve tatlının üzerine yayın. Tatlı ılınınca buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Servis ederken kalıbın kelepçesini çıkarıp tatlının üzerini fıstık ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Bu tatlıyı dergiyi ilk aldığımda yapmak istemiştim ama kısmet bu seneyeymiş. Tatlıyı yaptım ama görüntüsü maalesef dergideki gibi olmadı. Dergideki tatlılar top top ve üzerindeki şekiller çok hoştu. Ben de fotoğrafı güzelleştirmek için mutfak penceremin önündeki çiçeklerle bir fotoğraf olsun istedim.

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• yarım su bardağı irmik (ben 1 bardak kullandım)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 bardaktan biraz az zeytinyağı
• yarım su bardağı şeker (daha az da kullanabilirsiniz)
• 1 poşet kabartma tozu
• 1 çay bardağı az çekilmiş ceviz

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker (2 bardak kullandım)
• 3 su bardağı su (2,5 bardakkullandım)
• 3 çorba kaşığı limon suyu (bence 1-2 damla kullanın)

Yapılışı:

Un, irmik, yoğurt, zeytinyağı, tozşeker ve kabartma tozunu çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Benim hamurum ço yumuşak bir hamur oldu, size tavsiyem hamura biraz daha un katmanız. Hamuru 30 dk dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine ceviz ilave edin. Elinizle yuvarlayıp üzerini çatalla çizerek şekillendirin. (ben bu aşamayı pek beceremedim) Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişirin. Soğumaya bırakın.
Şerbet için tozşeker ve suyu tencereye alıp orta ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Sıcak şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Şerbeti çekene kadar bekletip servis yapın.

Afiyet olsun..

* Tarif Lezzet dergisinin Kasım-2004 sayısından alınmıştır.

Evde bir süredir bekleyen pudingi değerlendirmek için üzerinde yazan bu tarifi denedim. Ben içerisine sadece fındık ekledim. Dilerseniz farklı malzemelerle de deneyebilirsiniz.


Malzemeler:

• 1 paket kakaolu puding
• 450 ml süt
  
• 1 paket pötibör bisküvi
• 1/2 su bardağı dövülmüş fındık
• 1 kase hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Bir tenceredee pudingi süt ile birlikte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk. daha pişirin. Bisküvileri çok küçük parçalara bölün. İsterseniz rondodan da geçirebilirsiniz. Tenceredeki karışıma bisküvileri ekleyin ve karıştırın.( Bisküviler belli olmamalı) Daha sonra fındıkları ekleyip tekrar karıştırın. Karışım hafif ılıdığında bir kaseye su koyup elinizi ıslatarak küçük parçalar alın ve avcunuzda yuvarlayın. Topların dışını hindistan cevizine batırarak servis tabağına alın. Dolapta bir süre dinlendirip servis edin.

Afiyet olsun...

Yıllar önce annemde bulunan bir yemek kitabında bu tatlının resmi bana o kadar güzel ve şık gelirdi ki bir gün yapıcam diye düşünürdüm hep. Yaptım ama onun gibi süsleyemedim. Resimde krem şanti üzerine nar taneleri yerleştirilmişti. Ben artık nar olmadığı için antep fıstığı kullandım. Bir de şanti yerine dondurma ile servis yaptım. Yaklaşan yaz günleri için hafif bir tatlı ...

Malzemeler :

• 4 adet orta boy sarı elma
• 1/2 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1/2 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı şeker
• 4 top vanilyalı dondurma
• antep fıstığı

Hazırlanışı:

Önce ceviz,kuru üzüm,tarçın ve 1/2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Elmaların kabuklarını ince bir şekilde soyun ve limon ile kararmaması için ovun. Elmaların çekirdeklerini bir çay kaşığı yardımı ile oyarak çıkarın. Elmaların ortasına hazırladığınız karışımdan koyun. Elmaları dik bir şekilde ve yanyana bir tencereye yerleştirin. Kalan şekeri elmaların üzerine serpiştirin. Elmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin ve elmalar yumuşayana kadar pişirin. Soğuması için dolapta bekletin . Servis sırasında üzerine dondurma yada krem şanti koyun.

Afiyet Olsun...

Bir tatlı bu kadar mı damak tadıma uyar, bu kadar mı şahane olur !!! İncir ve cevizin muhteşem uyumu diyorum. Ayrıca beni cezbeden bir başka yanı da hamurunun inceliği, içindeki tanelerin kıtırlığı, incirin yoğun tatlılığı, cevizin burukluğu ve en üstte yeralan muhallebinin az şekerli oluşuydu. Hele birde sevgili arkadaşım Emel yaptıysa koskaca 2 dilim yenmez mi :)
İlk kez blogumda başka birinin yapmış olduğu yemeğe ve fotoğrafa yerveriyorum. Yapan ve fotoğraflayanın eline emeğine sağlık...


Kek malzemesi:

• 16 kuru incir
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu

Muhallebi malzemesi:

• 1 litresüt
• 1 paket toz krem şanti
• 2 yemek kaşığı nışasta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

1. İncirler ayıklanıp küp şeklinde doğranır, yıkanıp süzülür. Cevizler iri olacak şekilde robotta çekilir.
2. 2 yumurta ile şeker iyice çırpılır. Bu karışıma un, kabartma tozu ilave edilip sıvı bir hamur malzemesi elde edilir. Daha sonra sırayla ceviz ve incirler eklenip, kaşık yardımıyla karıştırılır.
3. Yağlanmış fırın tepsisine malzemeyi kaşık yardımıyla yayıp 150 derece fırına verilir. Kekin içi cekinceye kadar pişirilip, soğumaya bırakılır.
4. Diğer taraftan 1 litre süt, nışasta ve şeker karıştırılarak ocakta muhallebi kıvamını alıncaya kadar pişirilir. Muhallebi pişince içine 1 kaşık margarin eklenip iyice cırpın. Bu karışımı fırından aldığınız soğumuş kekin üzerine eşit olacak şekilde yayın.
5. Tatlıyı buzdolanbında 1 -2 saat bekletip, servis yapabilirsiniz.

Vee sonunda baklava yaptık! Evet hem Hatice hem de ben ufak değişikliklerle aynı tarifi farklı zamanlarda uyguladık. Bu bayramda evlerimizde kendi yaptığımız baklavamızı ikram edebileceğiz. Hatice borcama yaptığı için malzemeleri 2/3 oranında yaptı. Bir de Hatice sıcak şerbeti soğuk tatlıya dökerken ben tam tersini uyguladım. Zaten önemli olan da birinin sıcak birinin soğuk olması. Hepinize baklava gibi tatlı bir bayram dileriz..

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• 2 çay kaşığı kabartma toz
• aldığı kadar un
• açmak için nişasta
• üzeri için 200 gr tereyağ
• rondodan geçirilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
  

Yapılışı:

Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın. 10-15 dk kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek bir 5 dk daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Yumurta, süt, sirke, yoğurt ve yağı iyice karıştırın. Unu ekleyerek üzerine tuzu ve kabartma tozunu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak biçimde iyice yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Ben toplam 51 beze elde ettim. Elde ettiğiniz bezeleri 3 gruba ayırın. Her bir bezeyi nişasta yardımıyla çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta sürerek her bir grubu üst üstüste yerleştirin. Minik minik açılmış ve üst üstüste konulmuş 17 adet yufkayı merdane ve nişasta yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiye yerleştirip araya bol miktarda ceviz serpiştşrşn. Diğer grubu da aynı şekilde hazırlayıp yine ceviz serpiştirin ve son grubu da açıp en üste yerleştirin. Baklava dilimi şeklinde kesin. Tereyağını eritin ve kızgın bir haldeyken baklavanın üzerine dökün. 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan baklavanın üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbeti çekince servis yapın.

Afiyet olsun..

200 ml rende hindistan cevizi
60 gr un
80 gr şeker
75 gr margarin

250 gr orman meyvesi
1 tatlı kaşığı vanilya

Fırını 250 derecede ısıt. Un, şeker, yağ ve hindistan cevizini ekmek kırıntısı görüntüsü alana kadar karıştır. ( en iyi sonuç blender da alınıyor) Yağlanmış fırın kabına meyveleri koy ve vanilya ile karıştır. Üzerine hamuru dök ve renk alana kadar kızart. Ilıkken vanilyalı sos ve dondurma ile servis et.

8 adet waffel

150 gr un
3 çay kaşığı kabartma tozu
200 ml süt
250 ml su
100 gr tereyağı

Yağı erit ve soğut. Un, kabartma tozu ve sütün yarısını çırp. Sütün kalanı, su ve yağı kat. Karışımı 20 dakika dinlendir. Kaşıkla yeteri kadar dökerek yağlanmış waffel makinesinde renk alana kadar kızart. Krema ve reçel ile veya dondurma ve meyve ile servis et.

Bu nefis baklava Antep Fıstığı ve Ceviz Karışımından oluştu..İnanılmaz Lezzetli Oldu..Hani Alırsınız ya beğendiğiniz baklavacılar olur onları bile kenarda bırakıcak kadar lezzetli oldu..
Baklavam Yuka Marka Baklava Yufkasından yapıldı.Yiyenler hayran kaldı tabii bende..
Yukanın tek tek baklava yufkalarının ayrılması birbirine hiç yapışmaması en sevdiğim özelliğidir..Ve çok ince oluşu..
Yiyenler daha önce yedikleri hazır baklava yufkalarının bazılarının hiç bu tadı yakalayamadıklarını söylediler..Hakikaten tavsiye ettiğim bir baklava ve su böreği yufkası markasıdır..Şimdi tarifime geçelim...

Yalnız tarifimdeki tüm kurallara uyarsanız güzel sonuç elde edersiniz.Aksi taktirde şekeriz yada şerbeti az,yada hamur olmuş,lezzetten yoksun bir baklava elde edebilirsiniz.Çıtır Çıtır Baklava İçin Buyrun;
Paket üzerindeki tarifi biraz değiştirerek yaptım..

Malzemeler;

55 Yaprak Yuka Baklava Yufkası
300 gr.Robotta çekilmiş Ceviz içi
200 gr.Robotta çekilmiş Antep Fıstığı
1/2 su bardağı Toz Şeker

Yağlamak için;

300 gr.Yörsan Tereyağı

Şerbeti İçin;

4 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
4-5 damla Doğanay Limon suyu

Hazırlanışı;

İlk önce Şerbetimiz hazırlanır.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dk daha kaynatılır.Ve limon suyu eklenir.Ocağın altı kapatılır.Şerbet Ilınmaya bırakılır.(Şerbet kaynarken baklava yapılır)

Tereyağı eritilir.Yufkalar 3'er 3'er tepsiye serilir.Her 3 katta bir eritilmiş tereyağı ile yağlanır.15.kata gelince toz şeker ile harmanlanmış ceviz içinin yarısını her tarafa eşit gelicek miktarda yufkalarımızın üzerine yayarız.Ardından tekrar 3 er 3 er yağlayarak bir 15 kat yufka daha serilir.Kalan ceviz içi serpilir.Tekrar 15 kat 3 er 3 er kat arayla yağlanarak Tüm antep fıstığımız son olarak yufkalarımızın üzerine eşit miktarda serilir.Daha sonra son 4 yufkaya gelenen kadar 3 er 3 er yufkalarımız yağlanır.Son 4 yufkaya gelince teker teker yağlanır.Üzerinin çıtır çıtır ve kabarık olması için bu gereklidir.Yufkalarımız bitince arzuya göre baklavamız dilimlenir.Ve Üzerine kalan eritilmiş tereyağımız eşit miktarda dökülür.Tüm Baklava dilimlerinin üzerine tereyağı sürülmesi önemlidir.Ardından önceden ıstılmış 200 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar baklavamız pişirilir.

Baklavamız fırından çıkartılır ve 10 dk kadar dışarıda dinlendirilir.Harlı sıcağının gitmesi beklenir.Ilınan Şerbetimiz üzerine dökülür.Ve Şerbetinin çekmesi beklenir.
Afiyet Olsun..

Not:Şerbet Ilık el yanmayacak ılıklıkta,Baklavamız ise 10 dk fırından çıkarıldıktan sonra dinlenmiş durumda iken şerbetlenir.

300 gr bitter çikolata % 70 kakaolu
300 ml krema
300 gr labne peyniri
1 dl = 90 gr pudra şekeri
3 yumurta
5 adet kepekli bisküvi
Yarım su bardağı antep fıstığı
Salata:
100 ml= yarım su bardağı su
1 dl = 90 gr şeker
1 kırmızı portakal ya da greyfurt kabuğu ve suyu
6 kırmızı portakal ya da greyfurt

Çikolatayı benmari usulü erit. Bir tencerede krema ve peyniri kaynat. Erimiş çikolata, pudra şekeri, ve çırpılmış yumurtaları kremaya ekle. Karışımı yağlanmış bir kalıba boşalt. Fıstık ve bisküvileri ez ve çikolatalı harcın üzerine dök. 150º de 30 dakika pişir ve soğut. Su ve şekeri kaynat. Rendelenmiş kabuk ve portakal suyunu ekle. Portakalları soy ve keskin bir bıçak yardımı ile dilimleri beyaz kısımlarını almayacak şekilde dilimle ve soğutulmuş şerbetin içine koy. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra cheesecake ile birlikte servis et.

1 jelatin yaprağı
100 gr beyaz çikolata
1 su bardağı krema
2 yemek kaşığı süt
Süsleme:
orman meyveleri

Jelatini 5 dakika suda beklet. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ortadan kes ve bıçakla içini sıyır. Çikolatayı küçük parçalara doğra. Kremayı, süt, vanilya çubuğu ve vanilya içiyle beraber kaynat. Tencereyi ocaktan al. Vanilya çubuğunu içinden ayır. Jelatin ve çikolatayı ekle ve karıştırarak erit. Servis kaselerine boşalt. 4 saat dolapta beklet. Orman meyveleri ile süsleyerek servis et.

15-20 dilim

150 g margarin

3 dl = 270 gr şeker

1 dl = yarım su bardağı kakao

2 çay kaşığı vanilya şekeri

2 yumurta

2 dl = 120 gr un

Truffel;

150 ml krema

2 yemek kaşığı margarin

200 gr bitter çikolata



Fırını 175° ayarla. Yağı bir tavada erit. Içine şekeri, kakaoyu ve vanilyayı ekle. Karıştırarak yumurtaları teker teker ekle, en son unu kat. Yağlanmış yuvarlak bir kalıba dök. 20 dakika pişir. Kekin içi hafif yumuşak ve sulu kalacak. Kremayı ve tereyağını kaynat. Içine çikolatayı parçalayarak koy ve erit. Buzdolabında 1 saat hafif dondur. Sonra kekin üzerine yay.

Şu aralar ……
Şu aralar farklı, daha önce hiç gitmediğim bir ülkenin, bir sokağındaki sakin bir cafede kahvemi yudumlamak, daha sonra oradan çıkıp etrafa bakınarak saatlerce yürümek istiyorum.
Seyahat etmek, yeni yerler görmek, kendi ırkımdan farklı insanların nasıl yaşadıklarına şahit olmak, küçük bir gezgin olmak istiyorum şu aralar.
Barış Manço bunu ne kadar güzel başarıyordu değil mi?
Dünyanın dört bir köşesine gidip ilk defa karşılaştığı insanlarla çabucak iletişim kurabilen nadir insanlardan biriydi. Benim yaşımdakiler için çok özeldi.
“Domates, biber, patlıcan” diye bir şarkı yazıp bunu aşkla harmanlayıp herkese bağıra bağıra söyletebilen gerçek bir sanatçıydı. On sene olmuş bizlerden ayrılalı. Zaman kavramı beni yine dumura uğrattı.

Yaşadığım ülkeden farklı bir çok unsurla karşılaştım gittiğim şehirlerde.
Avrupa’da binaların çoğu gri renkmiş gibi geldi bana. Havanın sürekli kapalı olması onları öyle gösteriyor sanırım. Ama ip gibi dizilmiş binalar,birbirine paralel ve düzenli.Çarpık kentleşme yok.(Brüksel’de öyleydi.)
Müthiş bir düzen hakim. Beklediğin otobüsün saat kaçta geleceği durakta yazılı. Gecikme diye bir şey yok. Burada 5 dakikada bir gelmesi gereken otobüs trafiğe bir takıldı mı yarım saat sonra geliyor. Sonra gelen otobüse bin binebilirsen, durak stadyum olmuş vaziyette çünkü.
Orada; ana yollardaki ikaz işaretlerini yaklaşmadan nerdeyse 1 km kala görebiliyorsun. Burada yol sapaklarına dizilen tuhaf “bowling pinleri” gibi değil. Sarı renk yanıp sönen ikaz ışıklarını görünce yol ayrımına yaklaştığını anlayabiliyorsun. Üstelik yurtdışında ehliyet alabilmen için 2 sene mücadele vermen gerek. Ben ehliyet sınavında sürücü koltuğundayken ben mi kullandım yanımdaki hoca mı anlamadım. Çünkü sürekli onun ayakları pedallarda hareket ediyordu. Tam bir keşmekeş.

Yalnız, şu tuvaletlerinde taharet musluğunun olmaması çok kötü. Biz bu açıdan onlardan üstünüz kesinlikle. Oralarda evin varsa özel olarak yaptırman gerekiyor bu musluğu.

Parklara çok önem veriyorlar. Eski tarihi binalarına da öyle. Amsterdam’da 1400’lü yıllardan kalma dar ve uzun bir bina gördüğümü hatırlıyorum mesela. Külahta bol mayonezli kızarmış patates yediğimi de:P
Hollanda sokakları her şey serbest bir ülke olmasından dolayı esrar koksa da yol kenarlarına park edilen yüzlerce bisiklet çok hoşuma gitmişti. Canal Bus’la kanal boyunca sıralanan evlerin arasından geçmekte :)


Eyfel kulesinde biz çılgın Türklerin kalıntılarını görmek mümkün. Yazmaya ve imza atmaya olan merakımız orada da kendini göstermiş. Ağaçları ve sıraları kazıdığımız gibi kuleye de isim kazımışız :) (bende kazımış olabilirim ne ayıp :P)

Eşimin bayılarak yediği Erzurum'un meşhur tatlısıdır kadayıf dolması. İlk kez yapmama rağmen gayet lezzetli oldu.

Malzemeler:

• 500 gr. yaş kadayıf
• 200 gr. dövülmüş ceviz
• 4 yumurta
• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Önce şerbetini hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırarak kaynatın. Biraz ılınınca buzdolabında soğumaya bırakın.
2. Kadayıfları diderek el ayası büyüklüğünde dizin. İçine dövülmüş cevizi yerleştirip dolma sarar gibi sarın.
3. 4 yumurtayı mikserle köpürene kadar çırpın.
4. Kadayıf dolmalarını yumurtalara bulayıp (çok bekletmeyin içinde) önceden kızdırılmış yağda kızartın.
5. Üzeri nar gibi kızarınca hemen alıp önceden soğuttuğunuz şerbetin içine atın.
6. Şerbetini çekince ister kaymakla ister kaymaklı dondurmayla servis edin.

Crumble:
300gr un
1 fiske tuz
175 gr kahverengi seker yoksa beyaz seker
200 gr margarin oda sicakliginda kup dogranmis
ici:
450 gr elma soyulmus ve kup dogranmis
50 gr seker
1 yemek kasigi un
1 fiske tarcin

Firini 180C ye getir. Un ve sekeri bir guzel karistir. Margarini kat ve ekmek kirintisi gorunumu alana kadar elle ovala. Bir kapta elmalari, seker, un ve tarcinla karistir. Bir firin kabini yagla. Meyve karisimini, sonra crumble i duzgunce yay. Firinda 40 dakika veya kahverengi olana kadar kizart. Vanilyali dondurma veya krem santi ile servis et. Bu tatli ayva yada armut ilede cok guzel oluyor.